在武夷山的所有正巖山場里，馬頭巖是最大的產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。馬頭巖區(qū)域內(nèi)的山場類型相對豐富，但以陽崗型山場最為典型，面積最大。所以，談及馬頭巖山場，給人的最直接印象是：崗上的，陽光充足，水系較少。
半月邊的山場位置位于開山坪附近，土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，巖崗上開闊，日照時(shí)間相對較長，是典型的馬頭巖山場類型。
馬頭巖的產(chǎn)區(qū)范圍之廣，種植的茶樹品種也相對豐富，但產(chǎn)量最大的還屬肉桂。并且，肉桂，無疑是近些年來茶客對馬頭巖最清晰、深刻的認(rèn)知。茶客或許不知道馬頭巖有道教文化、不知道“三坑兩澗”之一的悟源澗在馬頭巖……但一定知道“馬肉”?！榜R肉”可以是說馬頭巖最耀眼的名片。
“馬肉”在市面上的標(biāo)簽更多的是對香氣的贊許，評價(jià)它的感官特征時(shí)多用“馥郁辛銳”“辛辣”“霸道”“收斂性”一類。
關(guān)于肉桂的原產(chǎn)地，有一說是馬枕峰，另一說是慧苑巖，但已經(jīng)無從考證。然而，我們認(rèn)知肉桂的最權(quán)威性文字當(dāng)屬蔣蘅的“木瓜微釅桂微辛……”，事實(shí)證明，最早的文字記載中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，與目前大眾對“馬肉”的廣泛認(rèn)知如出一轍。
若從茶樹的品種性狀上去科學(xué)分析，在姚月明先生編撰的《武夷巖茶》一書中，就通過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)分析與生產(chǎn)品質(zhì)鑒定分析中得出：肉桂是個“香氣已成，滋味難求”的品種，這是肉桂先天的特性。
所以說，“馬肉”堪稱是最純正的肉桂風(fēng)味代表，名副其實(shí)。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶。肉桂作為最暢銷的當(dāng)家品種，自然是巖巖皆有。各個山場的肉桂都可以說是風(fēng)格迥異、各有千秋，但“馬肉”無疑是眾多肉桂中串紅市場的流量擔(dān)當(dāng)，成為眾多愛茶客愛上武夷肉桂的不二法門。
在武夷山的所有正巖山場里，馬頭巖是最大的產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。馬頭巖區(qū)域內(nèi)的山場類型相對豐富，但以陽崗型山場最為典型，面積最大。所以，談及馬頭巖山場，給人的最直接印象是：崗上的，陽光充足，水系較少。
半月邊的山場位置位于開山坪附近，土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏松，通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，巖崗上開闊，日照時(shí)間相對較長，是典型的馬頭巖山場類型。
馬頭巖的產(chǎn)區(qū)范圍之廣，種植的茶樹品種也相對豐富，但產(chǎn)量最大的還屬肉桂。并且，肉桂，無疑是近些年來茶客對馬頭巖最清晰、深刻的認(rèn)知。茶客或許不知道馬頭巖有道教文化、不知道“三坑兩澗”之一的悟源澗在馬頭巖……但一定知道“馬肉”?！榜R肉”可以是說馬頭巖最耀眼的名片。
“馬肉”在市面上的標(biāo)簽更多的是對香氣的贊許，評價(jià)它的感官特征時(shí)多用“馥郁辛銳”“辛辣”“霸道”“收斂性”一類。
關(guān)于肉桂的原產(chǎn)地，有一說是馬枕峰，另一說是慧苑巖，但已經(jīng)無從考證。然而，我們認(rèn)知肉桂的最權(quán)威性文字當(dāng)屬蔣蘅的“木瓜微釅桂微辛……”，事實(shí)證明，最早的文字記載中肉桂最具代表性的特征就是“辛”，與目前大眾對“馬肉”的廣泛認(rèn)知如出一轍。
若從茶樹的品種性狀上去科學(xué)分析，在姚月明先生編撰的《武夷巖茶》一書中，就通過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)分析與生產(chǎn)品質(zhì)鑒定分析中得出：肉桂是個“香氣已成，滋味難求”的品種，這是肉桂先天的特性。
所以說，“馬肉”堪稱是最純正的肉桂風(fēng)味代表，名副其實(shí)。
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶。肉桂作為最暢銷的當(dāng)家品種，自然是巖巖皆有。各個山場的肉桂都可以說是風(fēng)格迥異、各有千秋，但“馬肉”無疑是眾多肉桂中串紅市場的流量擔(dān)當(dāng)，成為眾多愛茶客愛上武夷肉桂的不二法門。
馬頭半月邊將武夷肉桂的“辛銳霸氣”的特征與馬頭巖陽崗山場特性完美結(jié)合，最體現(xiàn)“香高、水烈”的馬肉特征，也最彰顯肉桂——“桂皮味”的品種特性。無論是山場還是感官特征，都可以稱得上是“教科書”版的馬頭巖肉桂。
第1道：香氣撲鼻直接，果香濃郁辛辣，滋味醇厚飽滿，茶湯中果香濃郁，杯底香持久。
第2-4道：果香，桂皮香，木質(zhì)香次第呈現(xiàn)，辛銳霸氣；滋味醇厚霸氣，富有收斂性，口腔中的顆粒感明顯，茶香落水，層次感分明。掛杯香持久，乳香，桂皮香，木質(zhì)香濃郁持久。
第5-6道：新鮮竹木清香、桂皮香顯；茶湯中果香辛辣感強(qiáng)，滋味強(qiáng)勁，茶味十足。
第7-8道：蓋香是桂皮香，鮮木味，花果香的綜合呈現(xiàn)，杯底香清甜爽口，花香彌漫。滋味甘醇清冽，回味甜爽。
第9道：蓋香清幽，桂皮味明顯；茶湯轉(zhuǎn)清甜，滋味依舊保持“香、甘，厚”的特征。
